Beiträge

Macarons von Oliver Endle

Unser Genießerfreund Oliver Endle teilt mit uns Impressionen aus der Macarons-Backstube.

Weiterlesen

Brioche Signature von Oliver Endle

Eine hervorragende Kombination aus Rumrosinen, Orange, Brioche und Crème Patissière. Dies ist nur eine der vielen Kreationen, die sich aus so einer leckeren Crème ergeben können.

Weiterlesen
Crème Patissière

Crème Patissière von Oliver Endle

Heute zeigt euch Oliver Endle wie man eine klassische Crème Patissière auf traditionelle Weise herstellt. Crème Patissière bildet eine der Grundlagen der französischen Konditorkunst und schmeckt einfach traumhaft.

Weiterlesen

Wir stellen vor: Oliver Endle I Pâtissier

Es ist 1988 als der junge Oliver Endle seine Schokoladenseite entdeckt und eine Ausbildung zum Zuckerbäcker bei der Konditorei Sixt in Neustadt an der Weinstraße beginnt. Diese drei Jahre legen den Grundstein für seine erfolgreiche Laufbahn, die ihn durch ganz Europa führen soll. Dabei sind es nicht nur diverse Zuckerschulen, die seinen Werdegang versüßen. Seine erste Gesellenstelle bei der Patisserie Vergne in Audincourt ist für Oliver wie eine zweite Lehre und beeinflusst seine kreative Arbeit bis heute. Weitere Sahnehäubchen seiner Laufbahn sind die Stationen bei der Patisserie Jaques in Mulhouse, der Konditorei Fassbender in Köln und in den Patisserien Wittamer und Fresson in Brüssel und Metz. Die bestandene Meisterprüfung in Köln macht den Feinschmecker 1996 zum Meister seines Handwerks.
Bis heute ruht sich der Konditormeister nicht auf Mitgliedschaften im „Association Relais Desserts International“ und „CondiCreativClub“ aus, sondern steht in regelmäßigem Austausch mit Kollegen in Paris, Fontainebleau, Venedig, Lyon, Straßburg und Tokio. Neben der Entwicklung neuer Genuss-Variationen und Rezepturen für Remy-Cointreau gibt Oliver Endle auch Fachberatungen und Fortbildungskurse in Georgien und Korea.
Seit 2008 verleiht Oliver zusammen mit Sterneköchen wie Harald Wohlfahrt oder Juan Amador der jährlichen Benefizgala der Musikhochschule Karlsruhe eine besondere Note. Zu den Gästen gehören Weltstars wie Renée Fleming und Anne-Sophie Mutter. Heute begrüßt Sie Oliver Endle in der traditionsreichen Familien-Confiserie in Karlsruhe, die schon von den Großeltern Albert und Emma gegründet und von seinen Eltern Dieter und Verena weitergeführt wurde.

http://www.endle.de

https://www.facebook.com/confiserieendle/

https://www.instagram.com/confiserie_endle/

Weiterlesen