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Corsavy

Ein Restaurant, ein Menü und zwei Frauen – von Janine Heck

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Urlaub in Südfrankreich: Sonne, Strand und Meer. Was darf da bei einem Genießer nicht fehlen? Französischer Wein und leckeres Essen. 

Bei meinem Besuch letztes Jahr im August führte mich meine langjährige, französische Freundin nach Corsavy. Ein kleines Dorf mit ca. 220 Einwohnern, ganz im Süden von Frankreich in den Pyrenäen. Nur wenige Kilometer von der spanischen Grenze entfernt liegt das wunderschöne Örtchen mit nur einem Restaurant – Restaurant Chez Françoise. Das Restaurant wird von zwei Schwestern schon seit Jahrzehnten geführt. Man kann von Glück sprechen, wenn man einen Tisch ergattert. 

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Wir stellen vor: Sabine und Armin Röttele

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Sabine und Armin Röttele kennen sich aus in der kulinarischen und gastronomischen Welt. Als Küchenmeister und Restaurantfachfrau sowie Sommelière sind sie das ideale Gastgeber-Team für den anspruchsvollen Genießer. Mit jahrelangen Erfahrungen in Spitzenhäusern – hoch gelobt von Gastrokritikern –   in Deutschland, Österreich, der Schweiz und der Türkei kehrten sie in ihre Heimatregion zurück. Rötteles Restaurant & Residenz im Schloss Neuweier ist seit 2004 Inbegriff kreativer Gastlichkeit im badischen Rebland.  Erbaut im 16. Jahrhundert und umgeben vom einstigen Wassergraben, über den eine stillgelegte Zugbrücke führt, findet der Gast in historischen Räumen und auf einer herrlichen Terrasse inmitten ausgedehnter Rebanlagen alles, was sein Wohlbefinden steigert.

Besonders geprägt sind „die Rötteles“ vom Stil und Anspruch des Albergo Giardino in Ascona. Eine tiefe Freundschaft verband sie mit dem legendären Direktor dieser 5-Sterne-Destination Hans C. Leu bis zu seinem Tod 2017. Armin Röttele hat sich dort als Küchenchef von der „Cucina della Passione“ nicht nur zu einem Kochbuch inspirieren lassen. Sie hinterlässt bis heute genussvolle Spuren auf seiner Speisekarte, die mehr ist als ein „mediterraner Tupfer“ inmitten badischer Gastlichkeit. Sabine und Armin Röttele:  Gastgeber mit hoher Professionalität und alles überstrahlender Herzlichkeit.

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